ORAC値 (酸素ラジカル吸収能)とは?

ORAC(Oxygen radical absorbance capacity 酸素ラジカル吸収能:活性酸素消去能を数値化したもの)日本ではORAC値と呼ばれるようです。
アメリカのUSDA アメリカ合衆国農務省(United States Department of Agriculture)の栄養データラボ(NDL)が発表した数値です。 ORAC値は健康食品やサプリメント業者などによって製品の宣伝に誤用されており、 数値が実際に健康に影響する確たる証拠はないと現在USDAのサイトからは削除されています。

食品の抗酸化分子には幅広い機能があり、抗酸化能はORACだけでは十分に評価することはできないと認識する必要があります。

このサイトではUSDAのデータを元に、ORAC値をあくまでも目安として、抗酸化物質(ポリフェノールやカロテノイドなど)の多く含まれている食物を紹介しています。

ORAC値の高い(抗酸化作用の高い)食品トップ100リスト

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食品名のリンク先にどのような抗酸化物質が含まれていて栄養効果があるかリストアップされています。
ORAC 酸素ラジカル吸収能と抗酸化作用の高い食品トップ100の一覧表
1 クローブ(丁子/丁香) 粉末 Cloves, ground  314,446
2 スーマック ふすま Sumac bran 312,400
3 シナモン(ニッキ) 粉末 Cinnamon, ground 267,536
4 ソルガム 糠、生 Sorghum, bran, raw 240,000
5 オレガノ(ハナハッカ) 乾燥 Oregano, dried 200,129
6 ターメリック 粉末 Turmeric, ground 159,277
7 アサイーベリー (フリーズドライ) Acai berry, freeze-dried  102,700
8 ソルガム  黒、糠 Sorghum, bran, black 100,800
9 スーマック 種子、 生、Sumac, grain, raw 86,800
10 ココアパウダー 無糖 Cocoa powder, unsweetened 80,933
11 クミンシード Cumin seed 76,800
12 マクイベリー 粉末 Maqui berry, powder 75,000
13 パセリ 乾燥 Parsley, dried 74,349
14 ソルガム 赤、糠 Sorghum, bran, red 71,000
15 バジル 乾燥 Basil, dried 67,553
16 ベーキングチョコレート 無糖 Baking chocolate, unsweetened 49,926
17 カレー粉 Curry powder 48,504
18 ソルガム 高タンニン種 Sorghum, grain, hi-tannin 45,400
19 チョコレート ダッチプロセス パウダー Chocolate, dutched powder 40,200
20 マクイベリージュース Maqui berry, juice 40,000
21 セージ Sage 32,004
22 マスタードシード 黄色 Mustard seed, yellow 29,257
23 ショウガ(生姜) 粉末 Ginger, ground 28,811
24 胡椒 Pepper, black 27,618
25 タイム 生 Thyme, fresh 27,426
26 マージョラム 生 Marjoram, fresh 27,297
27 ゴジベリー(クコ)Goji berries 25,300
28 米糠 Rice bran, crude 24,287
29 チリパウダー Chili powder 23,636
30 ソルガム 黒 Sorghum, grain, black 21,900
31 チョコレート ダーク Chocolate, dark 20,823
32 フラックス・シード(亜麻) Flax hull lignans 19,600
33 チョコレート セミスイート Chocolate, semisweet 18,053
34 ピーカン Pecans 17,940
35 パプリカ Paprika 17,919
36 チョークベリー Chokeberry, raw 16,062
37 タラゴン 生 Tarragon, fresh 15,542
38 ショウガ(生姜) 生, raw 14,840
39 エルダーベリー Elderberries, raw 14,697
40 ソルガム 赤 Sorghum, grain, red 14,000
41 ペパーミント 生 Peppermint, fresh 13,978
42 オレガノ(ハナハッカ) 生 Oregano, fresh 13,978
43 クルミ Walnuts 13,541
44 ヘーゼルナッツ Hazelnuts 9,645
45 クランベリー Cranberries, raw 9,584
46 洋梨  ドライフルーツ Pears, dried 9,496
47 セイボリー 生、Savory, fresh 9,465
48 アーティチョーク Artichokes 9,416
49 キドニービーンズ (赤インゲン豆) Kidney beans, red 8,459
50 ピンクビーンズ (ピンクインゲン豆) Pink beans 8,320
51 ブラックビーンズ(黒いんげん豆) Black beans 8,040
52 ピスタチオ Pistachio nuts 7,983
53 スグリ Currants 7,960
54 ピントービーンズ(うずら豆) Pinto beans 7,779
55 プラム Plums 7,581
56 チョコレート ミルク Chocolate, milk chocolate 7,528
57 レンズ豆 Lentils 7,282
58 アガベ(リュウゼツラン) 乾燥 Agave, dried 7,274
59 りんご(ドライフルーツ)Apples, dried 6,681
60 ニンニク(ガーリック)パウダー powder 6,665
61 ブルーベリー Blueberries 6,552
62 プルーン Prunes 6,552
63 ソルガム 白、糠 Sorghum, bran, white 6,400
64 レモンバーム 葉 Lemon balm, leaves 5,997
65 大豆・枝豆 Soybeans 5,764
66 オニオンパウダー/玉葱粉 Onion powder 5,735
67 ブラックベリー Blackberries 5,347
68 ニンニク(ガーリック) 生 Garlic, raw 5,346
69 香菜(シラントロ) Cilantro leaves 5,141
70 ワイン (カベルネ・ソーヴィニヨン) Wine, Cabernet Sauvignon 5,034
71 ラズベリー Raspberries 4,882
72 バジル 生, fresh 4,805
73 アーモンド Almonds 4,454
74 ディル Dill weed 4,392
75 カウピー(ササゲ) Cowpeas 4,343
76 りんご レッドデリシャス Apples, red delicious 4,275
77 モモ ドライフルーツ Peaches, dried 4,222
78 レーズン(白) Raisins, white 4,188
79 りんご グラニースミス Apples, granny smith 3,898
80 ナツメヤシ(デーツ) Dates 3,895
81 赤ワイン Wine, red 3,873
82 ストロベリー(苺) Strawberries 3,577
83 ピーナッツバター Peanut butter, smooth 3,432
84 スグリ 赤 Currants, red 3,387
85 イチジク Figs 3,383
86 サクランボ Cherries 3,365
87 グースベリー(アロニア)Gooseberries 3,277
88 アプリコット Apricots, dried 3,234
89 ピーナッツ Peanuts, all types 3,166
90 紫キャベツ Cabbage, red 3,145
91 ブロッコリー Broccoli 3,083
92 りんご Apples 3,082
93 レーズン Raisins 3,037
94 洋梨 Pears 2,941
95 アガベ(リュウゼツラン) Agave 2,938
96 ブルーベリー ジュース Blueberry juice 2,906
97 カルダモン Cardamom 2,764
98 グアバ Guava 2,550
99 赤レタス Lettuce, red leaf 2,380
100 ぶどう (コンコード種) ジュース Concord grape juice 2,377

Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) micromolTE/100 g
テストに使用された市場に出回っている状態(粉末、ジュースなど)でも数値化されていますが、 乾燥している分(水分が少ない分)生の状態の食品より数値が高く掲載されています。

ハーブなどの大量に消費しない食物と、果物、野菜、穀物などの食物は基本的な摂取量が違ってきますので、 日々の生活に色々なorac値の高い食物を上手にバランス良く取り入れるように工夫しましょう。




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