抗酸化作用のある食品 ターメリック(秋ウコン)

ターメリック にはビタミンB3、B6、C、E、K またカルシウム、鉄分、マグネシウム、カリウム、リン、ポタシウム、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。
カレーに使用される事で知られています。
ターメリックはORAC(酸素ラジカル吸収能力) で、ナンバー6を誇る程の抗酸化物質が含まれたスパイスです。

ターメリック

ターメリックに含まれる抗酸化物質

ターメリックには抗酸化成分であるポリフェノール類のクルクミンが含まれています。
強い香りをもったスパイスです。
*肝疾患患者、妊娠中の女性、自己免疫性疾患、胆石、尿路結石、慢性肝炎、肝硬変、の方は過剰摂取を控えるべきとされています。

ターメリックの栄養成分と効能、食べ方

ターメリックの栄養成分と効能や利用法のまとめ

原産地 エジプト
plant ショウガ科ウコン属
主なビタミン B3、B6、C、E、K
主なミネラル カルシウム、鉄分、マグネシウム、カリウム、ポタシウム、リン、亜鉛
効能
  • 消化促進効果
  • アンチエイジング(老化予防)
  • 免疫力の改善
  • アルツハイマー病予防
  • 抗腫瘍形成
  • がん予防
  • 心筋梗塞予防
  • 心血管疾患予防
  • 動脈硬化予防
  • 高血圧予防
  • 糖尿病予防
  • 肝臓機能強化
抗酸化物質 ビタミン:C、E
ポリフェノール:クルクミンなど
利用法・食べ方 野菜料理、肉料理、魚料理、カレー、など

ターメリック よもやま話し

ターメリックは古くからアーユルヴェーダに使用されてきました。
黄色の染料としても利用されています。





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