抗酸化作用のある食品 大豆・枝豆

大豆・枝豆 にはB1、B2、B3、B5、B6、葉酸、Kなどのビタミンや、 鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、セレン、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。特に鉄、マンガン、リン、葉酸が顕著です。 また、必須アミノ酸やその他のアミノ酸がバランスよく含まれています。

大豆・枝豆は、プロテインを多く含む豆です。また、食物繊維も豊富に含まれています。

大豆

大豆・枝豆に含まれる抗酸化物質

大豆・枝豆には抗酸化成分であるポリフェノール、フラボノイド類のイソフラボン(ゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイン)など が含まれています。

大豆・枝豆の栄養成分と効能、食べ方

大豆・枝豆の栄養成分と効能や利用法のまとめ

原産国 中国東北部〜シベリア
plant マメ科ダイズ属
主なビタミン B1、B2、B3、B5、B6、葉酸、K
主なミネラル 鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、セレン、亜鉛など
効能
  • がん予防
  • 心筋梗塞予防
  • アンチエイジング(老化予防)
  • 免疫力の改善
  • 心血管疾患予防
  • 動脈硬化予防
  • 高血圧予防
  • コレステロール抑制
  • 糖尿病予防
  • 抗炎症作用
抗酸化物質 ポリフェノール:イソフラボン(ゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイン)など
利用法・食べ方 豆腐、豆乳、納豆、味噌、など

大豆・枝豆 よもやま話し

日本では馴染みの深い大豆、枝豆は近年ではその栄養素の高さと健康へのメリットが注目されて、欧米でも消費されるようになってきています。





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